Redacción ENE /
La tradición culinaria del Valle del Mezquital volverá a ser protagonista el próximo 25 de julio con la realización del Segundo Festival de la Barbacoa, un encuentro que reunirá a cocineros tradicionales, artesanos y productores de distintas regiones de Hidalgo en la explanada principal de Santiago de Anaya.
Durante la presentación oficial del evento, autoridades estatales y municipales informaron que participarán representantes de 13 municipios, quienes elaborarán barbacoa mediante el método ancestral de horno de tierra y penca de maguey. Para esta edición se prevé la preparación de más de 150 borregos, con la expectativa de superar la asistencia registrada el año pasado.
Además de la oferta gastronómica, el festival contará con espacios dedicados a la venta de artesanías, productos derivados del maguey, alimentos regionales y actividades culturales dirigidas a toda la familia. Entre los productos que podrán encontrarse destacan pulque, aguamiel, miel, destilados, nopal, xoconostle y maíz, elaborados por productores del Valle del Mezquital.
Los municipios confirmados son Ixmiquilpan, Zimapán, Cardonal, Tasquillo, Santiago de Anaya, Huichapan, Alfajayucan, Actopan, Chilcuautla, San Salvador, El Arenal y San Agustín Tlaxiaca, mientras que Singuilucan participará como municipio invitado.
El programa iniciará a las 08:00 horas y contempla la ceremonia inaugural a las 10:00, seguida del Concurso de la Mejor Salsa, donde competirán productores y cocineros de las localidades participantes.
En el escenario cultural se presentarán agrupaciones folklóricas, músicos regionales y orquestas infantiles y juveniles de diferentes municipios, con el objetivo de mostrar la riqueza artística y la identidad del Mezquital.
Autoridades estatales destacaron que el festival busca fortalecer el turismo regional, impulsar el consumo de productos locales y preservar las técnicas tradicionales de preparación de la barbacoa, consideradas parte fundamental del patrimonio gastronómico de Hidalgo.
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